Adesea mi s-a întâmplat să vreau să gătesc ceva aparent simplu, cu o listă de ingrediente scurtă, dar unde se găsea și bulionul. Aceast aspect m-a lezat de multe experimente gustoase, precum supele cremă și unele sosuri. Într-o zi însă am decis să fac propriul meu bulion. Acest experiment aromat s-a dovedit a fi simplu și versatil. Preparați o cantitate mai mare și păstrați-l congelat până la câteva luni! Sau folosiți-l imediat la prepararea delicioasei supe-cremă de roșii!

• Sălați bine legumele. Tăiați morcovul în bucăți mari fără să îl curățați.

• Tăiați ceapa în patru cu tot cu coajă. Aceasta va conferi bulionului o nunță aurie. Rupeți țelina în câteva bucăți.

• Puneți legumele și verdeața într-un vas de 4-5 litri, turnați apă cât să acopere și puneți la foc mare.

• Când fierbe apa, faceți focul mic, puneți capacul și fierbeți timp de o oră.

• Peste o oră scoateți legumele și, dacă e nevoie, strecurați bulionul.

Bulionul nu se sărează și nu se condimentează, pentru că aceasta se va face când se vor prepara bucatele finale. Din același motiv nu se adaugă nici usturoi, sau alte legume cu gust puternic, deși ardeiul gras, roșiile sau ciupercile pot suplimenta rețeta de bază. Bulionul se poate păstra timp de o săptămână la frigider, sau câteva luni congelat.

Poftă bună!