Rețeta mea de păpănași este pe cât de simplă, pe atât de solicitată. Când m-a întrebat și mama ”cum îi faci atât de pufoși și buni?” am înțeles că trebuie să o împărtășesc, deși rețeta nu e deloc sofisticată.

 

• Amestecați brânza cu ouăle, esența de vanilie, zahărul și sarea. Dacă doriți ca păpănașii să fie absolut moi, treceți brânza prin sită, sau folosiți brânză pentru copturi. Mie îmi place să simt textura brânzei întregi.

• Adăugați praful de copt și majoritatea făinii, lăsând ceva rezervă. Amestecați ușor până făina uscată nu se mai vede.

• Presărați ceva din făina rămasă pe masa de lucru și răsturnați amestecul de brânză.

• Frământați pe masă, incorporând făina.

• Adăugând câte puțină făină, după necesitate, dar nu exagerați. Aluatul final trebuie să rămână ușor lipicios.

• Formați o sferă netedă.

• Întindeți aluatul cu ajutorul unui sucitor. Atât masa, cât și aluatul, trebuie să fie bine presărate cu făină.

• Grosimea finală trebuie să fie de câțiva milimetri.

• Cu ajutorul unui pahar tăiați aluatul cerculețe.

• Puneți pe tigaia cu ulei încălzit la foc mediu și prăjiți vreo 40 de secunde, până vedeți că marginile s-au rumenit.

• Prăjiți vreo 20 de secunde și pe cealaltă parte.

• Resturile de aluat frământați-le puțin până obțineți o sferă netedă și repetați pașii de mai sus.

Serviți cu smântână, dulceață, miere sau pomușoare.

Poftă bună!