Această tartă a fost o adevărată descoperire în bucătăria mea! Se gătește atât de simplu, iar gustul e incomparabil! Combinația de blat fărâmicios, umplutură cremoasă și coacăză neagră suculentă lasă gura apă!

 

• Întâi de toate turnați chefirul în frișcă, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei. Astfel va începe procesul de fermentare care va transforma frișca în cremă fină. Acest lucru trebuie făcut minim cu 3 ore înainte de a coace tarta, dar nu mai mult de 12. 6-8 ore e perfect.

• Untul rece, dar nu înghețat, tăiați-l cubulețe și amestecați-l cu făina, ”frământând” cu degetele.

• Lucrați repede, ca untul să nu se topească.

• Frământați până aluatul devine nisipos. Nu încercați să incorporați tot untul, pentru că bucățile mari sunt binevenite.

• Turnați vreo 2-4 linguri de apă, amestecați ușor și răsturnați aluatul pe masă. Acesta nu trebuie să fie excesiv de umed, de aceea adăugați apa treptat.

• Pliați aluatul, împăturind-ul din toate patru părți, până se incorporează totul.

• Când obțineți o bilă relativ omogenă (bucățile de unt vor rămâne vizibile), înveliți-o în peliculă alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute.

• După ce aluatul s-a răcit, întindeți-l subțire pe masa presărată cu făină.

• Cu ajutorul unui sucitor transferați aluatul într-o tavă pentru tartă.

• Aranjați aluatul atent, fără a-l întinde, dar având grijă ca acesta să urmeze fidel forma tavei. Dacă apar rupturi, sau aluatul nu acoperă perfect, rupeți bucăți și presați-le unde e necesar.

• Tăiați excesul de pe margini.

• Cu ajutorul unei furculițe găuriți toată suprafața aluatului, inclusiv marginile. Puneți la frigider pentu 15-20 de minute și încălziți cuptorul la 190 de grade.

• Când s-a încălzit cuptorul, scoateți tava cu aluatul răcit, așterneți cu hârtie de copt și umpleți-o cu hrișcă, orez, mazăre, fasole, sau orice aveți la îndemână. Coaceți astfel timp de 10 minute, apoi scoateți hârtia cu umplutură și coaceți blatul încă 5 minute. Umplutura pe care ați folosit-o la copt o puteți re-utiliza pentru tarte similare.

• Cât se coace blatul, bateți ușor amestecul de frișcă și chefir, care s-a îngroșat, cu  sarea, cele două gălbenușuri, două linguri de zahăr și coaja rasă de lămâie.

• Celelalte două linguri de zahăr rămase amestecați-le cu coacăza spălată și curățată de codițe.

• După ce aluatul s-a copt 5 minute fără umputură, turnați amestecul cremos.

• Distribuiți coacăza pe toată suprafața și mai coaceți 40-45 de minute.

• Tarta e gata când marginile s-au rumenit ca în imagine.

• Înainte de a servi, garnisiți cu pudră de zahăr.

Această tartă e perfectă după ce s-a răcit puțin, sau chiar servită la temperatura camerei.

Poftă bună!