Mâncarea din restaurante uneori are un ceva aparte, ceva ce ne străduim să recreem la bucătăria de acasă și nu întotdeauna ne reușește. După ce am aflat că puiul și legumele mele preferate au fost preparate cu adaos de sos tailandez dulce-iute, m-am grăbit să-l găsesc în supermarket. Nu era deloc ieftin, dar atât de bun! Se potrivește cu somon, pui, orez, cartofi și multe altele. Văzând cât de repede se golesc sticluțele scumpe am decis să încerc să îl prepar acasă. Se face simplu, ieftin, iar rezultatul a fost peste așteptările mele! Eu întotdeauna dublez cantitatea pentru a mă asigura că am suficient, dar, pentru probă, puteți folosi jumătate din cele indicate.

 

• Curățați ardeii. Dacă doriți ca sosul să fie pe cât se poate de iute, puteți păstra toate semințele. În caz contrar, eliminați-le și lăsați-le la o parte. Mai apoi veți putea regula intensitatea gustului cu ajutorul lor. Fiți atenți lucrând cu ardeiul! Nu atingeți ochii și spălați bine mâinile și ustensilele după. Este important ca ardeiul să fie roșu pentru că altfel sosul nu va avea o culoare apetisantă.

• Tăiați ardeii cât mai mărunt și mai uniform. Nu folosiți robotul de bucătărie.

• Într-o cratiță mică puneți la foc mediu zahărul, oțetul și un pahar de apă. Recomand să deschideți geamul, pentru ca să nu vă deranjeze aburii de oțet.

• Între timp curățați și mărunțiți usturoiul.

• Când amestecul din cratiță va începe să fiarbă adăugați ardeiul și usturoiul. Lăsați să fiarbă 2-3 minute.

• Într-un vas aparte dizolvați amidonul în cele 4 linguri de apă rămase.

• Adăugați amidonul dizolvat și sarea. Fierbeți la foc mic până se îngroașă puțin, vreo 7-10 minute. Țineți cont de faptul că sosul se va îngroșa considerabil când se va răci. Eu las să fiarbă încet până când simt că lingura se mișcă cu greu când amestec. Tot la această etapă gustați sosul și adăugați treptat semințe de ardei până obțineți gustul dorit.

• Dacă pregătiți întreaga cantitate de sos și nu planificați să îl consumași în decurs de 10 – 14 zile, sterilizați la aburi vasele în care îl veți păstra.

• Turnați sosul în sticle sau borcane și savurați. Păstrați la rece.

Dacă adăugați 2 linguri de acest sos la marinarea cărnii, peștelui, sau a legumelor pentru coacere (rețeta aici), veți obține un plus de gust nemaipomenit.

Poftă bună!