Clătitele sunt în topul bucatelor versatile – dulci sau sărate, simple sau sofisticate, ele surprind de fiecare dată. Mulți ani le făceam ”la ochi” și de fiecare dată aveam emoții, până nu am decis să stabilesc cantitățile exacte ale rețetei perfecte. Acum am clătite subțiri și gingașe de fiecare dată!

 

• Întâi de toate amestecați bine făina, sarea și zahărul.

• Turnați jumătate din cantitatea de lapte amestecând viguros.

• Amestecați bine până nu dispar toate boțurile.

• Adăugați ouăle.

• Bateți bine cu telul.

• Turnați restul laptelui și bateți.

• Turnați uleiul încet, până bula de ulei nu apare la suprafață.

• Încălziți la foc mediu o tigaie plată, fără teflon. Încet, turnați la mijloc aproximativ un polonic de aluat, rotind tigaia.

• Rotiți tigaia distribuind aluatul uniform. Nu turnați tot aluatul îndată ca să nu fie prea mult.

• Lăsați tigaia pe foc până se rumenesc marginile. Atunci ridicați marginea cu o furculiță, apucați cu degetele și întoarceți pe altă parte.

• Lăsați încă vreo 20-30 de secunde pe a doua parte.

Cu ce să le umpleți vă spun altă dată. Până atunci – savurați cu unt, smântână sau dulceață.

Poftă bună!