Pâinea italiană ciabatta are o crustă crocantă și un interior moale, aerat. În mod tradițional această bunătate se prepară în două faze și necesită dedicație și timp. Eu vă propun o rețetă mult mai simplă, care va avea același rezultat delicios. E atât de plăcut să știi că poți savura pâinea proaspăt coaptă fără să-ți frângi mâinile frământând!

 

• Într-un bol mare amestecați făina, drojdia, sarea și zahărul. Turnați uleiul și apa în făină, amestecând.

• Amestecați aluatul până se omogenizează. Recomand să utilizați o spatulă de silicon, pentru că de aceasta nu se va lipi aluatul.

• Acoperiți aluatul cu peliculă alimentară și lăsați-l să crească 18-24 de ore. Nu îl puneți la un loc prea cald.

• Eu am ținut aluatul 24 de ore și el arată cam așa:

• Aluatul va fi foarte vâscos.

• Amestecați aluatul cu spatula.

• Pregătiți o fâșie de hârtie alimentară cerată și presărați-o cu făină. Nu economisiți atunci când cumpărați hârtia! Alegeți-o pe cea cerată pe ambele părți pentru că de ea nu se vor lipi niciodată bucatele. Pentru plus de aromă și textură presărați hârtia cu făină de porumb.

• Răsturnați aluatul pe hârtie. Dacă doriți să faceți ciabatta pentru sandwichuri lungi, divizați aluatul în două, ca să primiți pâine mai înguste. Eu am ales să fac una mare.

• Străduiți-vă ca aluatul să nu fie prea înșirat.

• Întindeți aluatul apăsând ușor cu degetele. Acesta trebuie să fie plat și elongat. Aluatul va fi foarte umed și lipicios. De aceea, înainte de a lucra cu el, udați-vă palmele cu apă rece.

• Presărați aluatul cu chimen, dacă doriți. Acoperiți-l cu un prosop pentru două ore.

• Peste o oră și jumătate puneți cuptorul să se încălzească la 240 de grade. Puneți la încălzit și o tavă de copt întoarsă. Astfel tava nu va avea margini și va fi mai simplu să puneți pâinea.
• După încă 30 de minute descoperiți pâinea și ungeți-o cu puțin ulei de masline.

• Presărați pâinea cu făină.

• Transferați ciabatta pe un tocător mare și apoi alunecați-o, cu tot cu hârtie, pe tava inversată.

• Pulverizați de 4-5 ori apă în cuptor. Aceasta îi va permite pâinii să formeze o crustă crocantă, dar suficient de moale pentru a fi tăiată ușor a doua zi.

• Închideți cuptorul, reduceți temperatura până la 220 de grade și coaceți timp de 35 de minute. Lăsați pâinea să se răcească fără să o acoperiți.

Mâncați-o caldă cu unt, folosiți-o pentru tartine sau savurați-o cu mâncăruri fierbinți.

Poftă bună!