Puiul suculent în crustă crocantă de parmezan este atât de aromat și delicios, încât lasă gura apă. Orice gospodină trebuie să aibă la îndemână o astfel de rețetă care nu dă greș.

 

• Tăiați pieptul de pui în bucăți a câte aproximativ 10 cm. Bucățile groase tăiați-le în două. Dacă gosimea este mai mare de 1cm, bateți-le ușor cu pumnul sau un sucitor. Nu folosiți ciocănașul pentru carne pentru a nu distruge fibrele fine.

• Pregătiți 3 boluri mici. În unul amestecați pesmeții cu o lingură de oregano uscat și cu parmezanul ras. Lăsați puțin cașcaval pentru garnisire. În alt bol bateți ouăle cu jumătate de linguriță de sare, iar în al treilea turnați făina.

• Puneți tigaia cu ulei la foc mediu.
• Muiați o bucată de pui în făină, având grijă ca aceasta să acopere toată suprafața cărnii, pe ambele părți.

• Muiați apoi repede în ou, lăsând excesul să se scurgă.

• În final, muiați în amestecul de pesmeți și cașcaval. Presați fiecare parte bine, ca pesmeții să se lipească.

• Repetați acest proces cu câteva bucăți și puneți-le pe tigaia încinsă.

Prăjiți câte 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc pesmeții. Procesul de gătire nu se încheie aici, de aceea nu trebuie să vă faceți griji dacă puiul e crud.

Continuați să prăjiți astfel tot puiul. Între timp pregătiți sosul. Spălați busuiocul și rupeți frunzele mai mici.

• Mărunțiți cu ajutorul unui robot, adăugând usturoiul pisat.

• Amestecați cu oregano uscat și pireul de roșii. Adăugați o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de zahăr. Dacă doriți ca sosul să aibă o culoare roșie mai pronunțată, înlocuiți busuiocul proaspăt cu cel uscat.

• Încălziți cuptorul la 180 de grade.
• Într-o tavă, preferabil de sticlă, puneți puiul, tunând deasupra sos și presărând cu parmezan. Opțional puteți pune și roșii.

• Coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.

Serviți cu paste sau salată proaspătă.

Poftă bună!