Sunt bucate pe care le mănânci în oraș atât de des, încât, într-un final, te întrebi de ce nu încerci să le faci și acasă. Apoi găsești rețeta, socoți timpul și banii pe care le necesită, îți dai seama că nu ai ustensilele necesare și te resemnezi. Cam aceasta a fost povestea mea și a fabuloasei tarte quiche, doar că eu am decis să încerc. Rețeta într-adevăr părea complicată și a fost nevoie să o perfectez de câteva ori. Totuși, între timp mi-am dat seama că nu necesită nici sume enorme și nici efort supraomenesc. Este adevărat că nu coc tarta fiecare săptămână pentru că, deși este accesibilă atât tehnic, cât și financiar, nu se prepară în 20 de minute.
Totuși, ori de câte ori aștept oaspeți, nu mă mai întreb cu ce să-i fascinez pentru că știu răspunsul. Vă încurajez să dedicați o dimineață de weekend acestei provocări pentru că rezultatul merită orice efort.

 

• Întâi de toate, dacă nu aveți apă rece, puneți jumătate de pahar de apă la congelator. Apa va sta acolo doar câteva mintute și nu va reuși să înghețe. Este important ca aceasta să fie cât mai rece.
• Tăiați untul cubulețe a câte aproximativ 1 cm. Untul trebuie să fie și el rece, dar nu înghețat. Măsurați într-un vas cantitatea de făină.

• Este important să lucrați repede, așa încât aluatul să nu reușească să se încălzească. Odată ce primele ingrediente sunt pregătite, asigurați-vă că aveți suprafața de lucru curată, presărată cu făină. Pregătiți o fâșie de 25 cm de peliculă culinară. Scoateți apa din congelator.
• Amestecați untul cu făina, lucrând untul cu degetele. Aluatul trebuie să devină nisipos, ca în imagine. Nu lucrați mai mult de 1 minut și nu încercați să mărunțiți prea mult untul.

• Adăugați apa și amestecați repede, câteva secunde. Nu vă faceți griji dacă aluatul încă este uscat pe alocuri, sau prea lichid.

• Răsturnați aluatul pe masa presărată cu făină, omogenizați aluatul pliindu-l.

• Formați o bilă.

• Bucățile de unt trebuie să fie incorporate, dar vizibile.

• Înveliți aluatul în pelicula pregătită și lăsați-l să se răcească în frigider pentru 30 de minute. Între timp pregătiți forma de copt aceasta poate avea orice formă, însă recomand să utilizați una ceramică sau din sticlă pentru ca să puteți tăia tarta în eiz
• Peste 30 de minute scoateți aluatul, și întindeți-l.

• Aluatul v-a reușit atunci, când prin el se văd bucățile de unt. Grosimea blatului depinde  de mărimea formei de copt. Măsurând aluatul întins, nu uitați să luați în considerație și marginile formei.

• Așezați-l atent în formă, iar dacă aluatul nu acoperă forma perfect, nu îl întindeți. Puteți rupe o bucată dintr-o parte cu exces și să o lipiți unde este nevoie. Găuriți bine întreaga suprafață a aluatului cu o furculiță și puneți forma în frigider pentru 15 minute. Cât aluatul se răcește puneți cuptorul să se încălzească la 200 de grade.

• După 15 minute scoateți aluatul din frigider, acoperiți-l cu o bucată de folie de metal și umpleți forma cu orez, hrișcă sau orice boabe aveți la îndemână. Menirea lor e să apese aluatul în timpul coacerii și să nu-i permită să facă bule. Boabele pot fi reutiliazate în acest scop ori de câte ori gătiți tarta.

• Coaceți aluatul timp de 10 minute, apoi scoateți-l din cuptor, scoateți folia și boabele și puneți aluatul la copt pentru încă 15 minute.
• Cât aluatul se coace a doua oară, bateți ușor ouăle și frișca cu telul, adăugați ierburile, piperul, și sarea după gust. Dacă folosiți pastrama sau alte ingrediente sărate, reduceți cantitatea de sare pe care o adăugați.

• Pregătiți ingredientele pentru umplutură.

• După ce aluatul e gata, scoateți-l din cuptor, turnați amestecul lichid.

• Puneți uniform cașcavalul ras și, dacă doriți, alte ingrediente precum ciuperci, carne de pui, pastrama, cașcaval DorBlu, broccoli, ceapă prăjită etc. Eu am ales pastrama tăiată fâșii și felii mari de roșie.

• Coaceți la aceeași temperatură 30-40 de minute, până se rumenește.

Întregul proces durează aproape două ore, însă complimentele pe care le veți primi și savoarea acestei tarte vă va încălzi sufletul mult timp.

Dacă nu reușiți din prima dată să nu vă descurajați! Cu fiecare încercare procesul va deveni mai simplu și mai plăcut.

Poftă mare!